Vyrábame svadobné stoly pre 50 osôb
Obsah
- Ako vypočítať svadobné menu pre 50 osôb?
- Svadobný stôl pre domáce oslavy.
- Príklad menu pre 50 osôb v kaviarni
- Recepty na varenie doma (foto)
Vytvorenie slávnostného menu pre svadobnú hostinu nie je len dôležitá, ale aj veľmi náročná úloha. Kompetentný prístup pri výbere občerstvenia pre hostí zabezpečí polovicu úspechu akcie. Ak chcete, aby boli všetci hostia spokojní, na slávnostnom stole by malo byť dostatok jedla. Najdôležitejšie je však to, že je rozmanité, pretože je ťažké brať do úvahy vkus každého hosťa.
Ako vypočítať svadobné menu pre 50 osôb?
Zloženie a sada svadobného menu sa neustále menia, berúc do úvahy nielen počet hostí, ale aj sezónu, dostupnosť produktov a odhadovaný čas oslavy. Všeobecné zásady vyplňovania tabuľky však zostanú prakticky nezmenené. Bude to zahŕňať: šaláty, v zriedkavých prípadoch polievky, studené predjedlá, teplé jedlá z mäsa, rybie pokrmy, dezerty, nápoje (alkoholické a osviežujúce), káva, čaj, ovocie.
Pre jedného hosťa je priemerný výpočet svadobného lístka asi 1 kilogram, ak je banket približne 7 - 8 hodín. Pridajú sa tu nealkoholické nápoje - z 1,5 litra, ako aj alkohol. Na prvý pohľad sa môže zdať, že priemerná časť je veľmi veľká, ale v skutočnosti to tak nie je. Asi 350 - 370 gramov je štandardná porcia horúceho mäsa, ktorá obsahuje prílohu a mäso. Toto číslo vynásobíme požadovaným počtom hostí (vo vašom prípade 50) a výsledkom je priemerný výpočet svadobného menu..
Svadobný stôl pre domáce oslavy.
Je ľahké a jednoduché objednať si svadobné menu v kaviarni alebo reštaurácii, ale finančné príležitosti to vždy nedovoľujú. Nebuďte smutní, s trochou úsilia a úsilia si môžete zorganizovať dovolenku sami doma. Nemusíte míňať všetky svoje peniaze iba na jedno svadobné menu, ale môžete ušetriť veľa na romantickom výlete so svojím blízkym. Nižšie uvidíte príklad svadobného menu, ktoré sa ľahko prispôsobí vášmu vkusu.
Studené predjedlá a šaláty
Nasledujúce možnosti pre studené predjedlá a šaláty sú ideálne pre svadobné menu:
- krájanie mäsa;
- ryba gefilte;
- varené bravčové mäso;
- rozmanité ryby (vhodné údené a solené ryby);
- Grécka doska (použitá oliva, citrón, olivy);
- Vyprážané ryby;
- najrôznejšie huby;
- pečeň varená s cibuľou;
- kuracie a mäsové pečivo;
- jazyk baklažánu;
- plnené slivky;
- jazyk varený s majonézou;
- omáčka (môžete použiť celý rad možností);
- kaviár z baklažánu;
- doska na syr (syr feta, syr, suluguni);
- želé;
- bravčové kotlety;
- Miešaná zelenina (iba čerstvé výrobky);
- akékoľvek sezónne šaláty (pripravte podľa svadobného obdobia);
- Olivie;
- rozmanité kórejské;
- sezónne ovocie musí byť súčasťou svadobného menu;
- plnené vajcia;
- sleď pod kožuchom - tradičné jedlo pre svadobné menu;
- chlieb.
Hlavné jedlá a prílohy
Ako prílohu sa takmer vo všetkých prípadoch odporúča používať šťouchané zemiaky. Toto je univerzálna voľba, ktorá je ideálna aj pre svadobné menu. Ak si želáte, môžete si uvariť rezance na vedľajšom jedle. Tu je niekoľko možností hlavných teplých jedál pre svadobné menu:
- hríbik so šampiňónmi, syr;
- kapustové rolky;
- pečená kačica s jablkami;
- pečené stehná;
- Palačinky s červeným kaviárom, tvarohom, mäsom;
- karfiol;
- pečieme s hubami (uistite sa, že nie je príliš slaná);
- pečený kapor so zeleninou, dokonale dopĺňa svadobné menu.
Dezerty na slávnostný stôl
Svadobné menu sa nezaobíde bez lahodných dezertov. Pre sladkú tabuľku môžete použiť tieto možnosti:
- torta;
- svadobný bochník;
- čokoládové cukrovinky;
- smotanový dezert alebo so šľahačkou;
- sušienky;
- čerstvé ovocie (do tabuľky musia byť pridané nielen jablká, ale aj hrušky, pomaranče, banány, jahody, hrozno, plátky ananásu, citrón, kivi, mandarinky atď.).
Alkoholické a nealkoholické nápoje
Pre svadobné menu alkoholické a nealkoholické nápoje, ako napríklad:
- minerálna voda (s plynom, bez plynu);
- džús (môžete si vybrať akúkoľvek možnosť - 1 liter na osobu v horúcom období nebude stačiť);
- víno (suché biele a červené v množstve 1 fľaša na osobu);
- koňak;
- vodka;
- šampanské je tradičný nápoj zo svadobného menu.
Príklad menu pre 50 osôb v kaviarni
Ak sa rozhodnete oslavovať v kaviarni, použite nižšie uvedenú možnosť svadobného menu. Je ľahké prispôsobiť sa konkrétnej oslave a preferenciám mladých ľudí. Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- červený kaviár (približne 800 g);
- vajcia (145 - 155 ks);
- ryby (pelengas 2,5 kg, ostrieža 1,5 - 1,75 kg, kapor 15 - 16 kg);
- rozmanitá ryba (údená makrela 5-6 ks, sleď 1-1,25 k., losos - 1,25 - 1,75 kg);
- čierne olivy (4 poháre s jamami, 1 jamka);
- olivy (4 - 5 plechoviek);
- citrón (1,25 - 1,75 kg);
- mäso (20 kilogramov);
- hovädzia pečeň (3 až 4 kg);
- jazyk (2 - 3 ks);
- korenie (5 vreciek);
- soľ (200 g);
- cesnak (550 - 650 g);
- kuracie filé (5 až 6 kg);
- celé kurča (4 - 6 ks);
- kuracie stehná (3,5 - 4 kg);
- kačica (3 - 4 ks);
- kohút (1 ks);
- pečeň (asi 1 kg);
- doska na syr - tvrdý syr (550 - 600 g), grilovaný syr (350 - 400 g), suluguni (1 - 1,25 kg), syr feta (1,25 - 1,75 kg);
- huby (3 - 5-litrové plechovky);
- Kórejské šaláty (približne 1,5 kg);
- malé uhorky (2-3 litre);
- čerstvé uhorky (asi 5 kg);
- šalát (1,25 - 1,75 kg);
- bazalka (1 - 2 zväzky);
- koriandr (1-2 zväzky);
- veľká paprika (10-13 ks);
- paradajky (asi 8 kg);
- zelená cibuľa (10 zväzkov);
- petržlen (10 zväzkov);
- kôpr (10 strapcov);
- cibuľa (asi 10 kg);
- zemiaky (15 - 17 kg);
- baklažán (3-5 kg);
- šampiňóny (4-5 kg);
- kapusta (asi 4 kg);
- jablká (5-6 kg);
- párky (asi 5 až 6 kg);
- karfiol (3 až 4 kg);
- mrkva (asi 3 kg);
- chlieb (asi 10 roliek).
Ukážka svadobného menu v kaviarni:
- jednohubky s jeseterom, lososom, basturmou, šunkou, údené klobásy;
- olivy;
- olivy;
- rolky so slaninou a cuketou;
- hríbový šalát v koláčikoch;
- plnené paradajky so syrom a cesnakovou omáčkou;
- zákruty so šunkou;
- zeleninová zmes;
- varený jazyk s chrenom;
- plnený baklažán s bylinkami, vlašskými orechmi;
- kurča v pikantnej paradajkovej omáčke;
- hubové julienne;
- zubáč na podstavci;
- kačica s jablkami;
- v svadobnej ponuke musia byť ovocné sklíčka;
- najrôznejšie koláče;
- svadobná torta.
Recepty na varenie doma (foto)
Elegantnú reštauráciu alebo skromnú kaviareň nie je vždy možné objednať na svadobnú hostinu, nie je to však dôvod na rozruch. Túto dovolenku môžete dokonale osláviť doma. Na svadobné menu pripravte neuveriteľne chutné pokrmy, ktoré nebudú horšie ako výtvory skúsených kuchárov. Aby sme vám trochu uľahčili prácu, vybrali sme niekoľko receptov, ktoré sa pri takýchto oslavách často používajú.
Plnený pstruh na svadobné menu
štruktúra:
- chren - 0,75-1,25 čl. l.
- mrazený špenát - 250 - 275 g
- surové vajcia - 2-3 ks..
- soľ - 1 štipka
- smotanový syr - 175 - 225 g
- pstruh riečny - 2-3 ks.
varenie:
- Rybu čistíme od váh, pozdĺž chrbta robíme nie príliš hlboký pozdĺžny rez.
- Opatrne vytiahnite hrebeň, vnútornosti pstruha.
- Berieme nožnice a vystrihneme žiabre, odstránime rebrá.
- Vnútri a vonku dôkladne opláchnite ryby studenou tečúcou vodou.
- Na hlbokom tanieri premiešajte vajcia s metličkou alebo vidličkou (pred chladením).
- Pridajte rozmrazený a dobre vyžmýkaný špenát do zmesi vaječných syrov, mierne osolte.
- Začneme plniť pstruha - jatočné telá syra plníme syrovou hmotou a pečieme v dobre vyhrievanej peci 30 minút. Hotové jedlo bude perfektným doplnkom vášho svadobného menu..
Pečený jeseter pre svadobné menu
štruktúra:
- kyslá smotana - 125 - 175 g
- zelenina (paprika, uhorka, šalát, zelenina) - podľa chuti
- korenie podľa chuti
- soľ - 1 štipka
- muškátový orech mletý - 8-12 g
- strúhanka - 95 - 120 g
- citrón - 0,5 - 1 ks.
- ocot (balsamico alebo rozmarín) - 1,25 - 1,75 st. l.
- olivový olej - 1.75-2.25 čl. l.
- maslo - 1.75-2.25 čl. l.
- surové vajcia - 3 - 5 ks..
- jeseter - 1 kg (1 ks)
varenie:
- Jeseter dôkladne opláchnite studenou vodou, odstráňte šupiny, žiabre.
- Pozdĺž brucha, od hlavy po chvost, urobte rez, vyberte všetky droby.
- Rybu znovu umyjeme.
- Dali sme na sporák panvicu, nalejeme vodu, privaríme.
- Pripraveného jesetera spustíme do vriacej vody a po niekoľkých sekundách ho vytiahneme a okamžite ho vylievame studenou vodou. Jemne odstráňte šupku a hroty z jatočných tiel rýb, otrite ju soľou a nechajte asi hodinu.
- Omáčku pripravíme - vajcia uvaríme, potom ich olúpeme a žĺtok oddelíme od bielkovín.
- Žĺtok rozdrvte vidličkou v hlbokej nádobe, pridajte kyslú smotanu a muškátový oriešok, predomleté na jemnom strúhadle. Pridajte maslo, strúhanku, rozmarín alebo balzamový ocot, všetko dôkladne premiešajte. Bielkoviny sa môžu použiť na akékoľvek iné jedlo..
- Dovtedy by mali byť ryby pripravené.
- Zapnite rúru a zohrejte ju na 190 stupňov.
- Na plech na pečenie namažte malým množstvom rastlinného oleja, zakryte vrchnú časť pekáčom a rybu položte na vrch.
- Nalejte jesetera s hotovou omáčkou, olivovým olejom, posypte malým množstvom citrónovej šťavy.
- Misku pečieme v predhriatej rúre 30 minút.
- Podávame na stôl, ozdobené čerstvou zeleninou a bylinkami. Táto možnosť ponuky rýb je dobrou voľbou pre svadbu v ktoromkoľvek ročnom období..
Jednohubky pre svadobné menu
Možnosť číslo 1
štruktúra:
- krajce chleba
- šalát
- šunka
- Cherry paradajky
štruktúra:
- Na suchej panvici jemne opečte kúsky chleba, ale nie veľa.
- Šalátový list šunky a šunka zabalená v malej obálke na toastoch položte na vrchol plátok čerešní.
- Opravíme kompozíciu špízom. Tento predjedlo je nielen ideálny pre svadobné menu, ale dá sa variť za pár minút.
Možnosť č. 2
štruktúra:
- solené a údené ryby
- čerstvé zelené
- plátky avokáda
- čerstvá uhorka
- krajce chleba
varenie:
- Vyrábame perfektné občerstvenie pre svadobné menu - dajte ryby, uhorky, avokádo na kúsok chleba.
- Ozdobte zeleňou.
- Opravíme kompozíciu špízom.
Šalát z tresčej pečene na svadobné menu
štruktúra:
- korenie - 1 štipka
- soľ - 1 štipka
- majonéza - 3,25 - 3,75 st. l.
- varené zemiaky - 2-3 ks..
- zelené cibuľové perie - 25-35 g
- vajíčka - 2-3 ks.
- zelený konzervovaný hrášok - 145-155 g
- tresčej pečene - 225 - 250 g
varenie:
- Varte vajcia, cool, kôra.
- Vypustite olej z tresčej pečene, vložte ho do hlbokej misky a mieste vidličkou.
- Vajcia jemne nasekajte a preneste do pečene.
- Predvarené zemiaky ošúpeme z kôry a nakrájame na malé kocky, ktoré sa dajú do zvyšku.
- Vypustite tekutinu z hrachu, vložte do šalátu.
- Perie z cibule umývame studenou vodou, dobre vyschneme. Potom jemne nasekajte a prejdite na ďalšie komponenty.
- Šalát ochutíme majonézou, ochutíme trochou soli a korenia.
- Všetko dobre premiešajte, ozdobte bylinkami a podávajte na svadobný stôl.
Plnené vajcia z lososa na svadobné menu
štruktúra:
- akékoľvek korenie podľa chuti
- majonéza podľa chuti
- mierne solený losos - 145 - 155 g
- petržlen podľa chuti
- vajcia - 5 ks..
varenie:
- Vajce uvaríme, ochladíme, olúpeme a nakrájame na polovice.
- Vytiahneme žĺtky a miesime vidličkou v hlbokej miske, pridáme trochu majonézy.
- Bielkoviny začíname so žĺtkom a majonézou.
- Losos nakrájajte na tenké prúžky a pretočte ich rolkou.
- Výsledná ruža z kúskov rýb sa starostlivo umiestni do bielkovín.
- Hotové jedlo ozdobte čerstvými bylinkami. Bude to skvelý doplnok k akejkoľvek svadobnej ponuke..
Snack koláčiky pre svadobný stôl
štruktúra:
- červený kaviár - 45 - 55 g
- torty - 22-27 ks..
- cesnak - 1 - 1,5 strúčiky
- majonéza - 95 - 110 g
- paprika - 0,5-0,75 ks.
- Syr Adyghe alebo mozzarella - 145 - 155 g
- varené vajcia - 3 - 5 ks..
- krevety - 245 - 255 g
varenie:
- Ak chcete použiť tieto chutné koláčiky vo svadobnom menu, ošúpajte uvarené vajcia a nasekajte na sekanie.
- Pridajte k vajcom jemne nakrájanú papriku a varené krevety.
- Cesnak nalejte, rozdrvte a premiešajte s majonézou.
- Naplňte košíčky, ozdobte kaviárom a podávajte - to je ideálny predjedlo pre svadobné menu.