Svadobný stôl pre 20 osôb

Obsah

Poslednou časťou každej svadby je sviatok. Ak bolo menu svadobnej hostiny zložené správne, jedlá boli vynikajúce a na stole bolo veľa, čo znamená, že udalosť bola úspešná. Úspech celej oslavy závisí od toho, či si novomanželia a hostia budú páčiť svadobnú hostinu. Jednou z prvých otázok, ktoré by ste mali vyriešiť pri organizovaní svadby, je zostaviť správne menu, vybrať chutné pokrmy, vypočítať porcie v závislosti od počtu hostí, aby mal každý dostatok a nezostalo už veľa ďalšieho jedla..

Pred prípravou jedálneho lístka musia organizátori svadobných hostín presne poznať počet hostí. Je potrebné vypočítať, koľko mužov a žien bude, či budú prítomné deti. Pri zostavovaní svadobného menu treba pamätať na to, že z dôvodu pohodlia hostí by sa na taniere a šalátové misky mali umiestniť predjedlá a iné jedlá tak, aby pre každých 6 až 7 osôb bola k dispozícii osobitná taniere s konkrétnym jedlom. Miska pripravená pre 20 hostí by sa preto mala umiestniť na tri rôzne platne.

Berieme do úvahy počet hosťujúcich žien a mužov

Pri zostavovaní svadobného menu musíte vziať do úvahy pohlavie hostí. Je známe, že muži jedia trochu viac žien. Šalát na svadobnú hostinu sa teda pripravuje vo výške 50 gramov na každého hosťa. Ak je medzi hosťami viac mužov, mali by ste pripraviť studené občerstvenie s rýchlosťou nie 50, ale 70 gramov pre každého hosťa. Osobitná pozornosť pri príprave svadobnej hostiny by sa mala venovať nákupu alkoholických nápojov. Dámy konzumujú prevažne víno, likéry a predstavitelia silnej polovice ľudstva - silné nápoje.

Prítomnosť detí na svadbe

Zvyčajne svadobná hostina trvá 6 až 8 hodín a viac, pre deti bude ťažké sedieť celý čas pri svadobnom stole s dospelými. Preto je pre deti potrebné zostaviť samostatný stôl tak, aby po občerstvení mali možnosť kedykoľvek vstať zo svadobného stola a baviť sa. Mali by ste sa postarať o zostavenie špeciálneho detského menu. Deti by sa nemali podávať pikantné jedlá, ťažké jedlá - mastné mäso, šaláty s majonézovou omáčkou. Ľahké šaláty, nízkotučné mäso, varené ryby, ovocie, dezerty - to je základ svadobnej ponuky pre deti.

Počítame počet jedál pre 20 osôb

Menu na svadobnú hostinu tvoria studené predjedlá, teplé a dezertné jedlá, nápoje. Studené občerstvenie je 1 - 2 ryby, 2 až 3 mäsové občerstvenie, 1 - 2 druhy syrov, 2 - 3 šaláty, zeleninové plátky. Mali by tu byť aspoň 2 hlavné jedlá - jedna z nich je ryba, druhá je mäso, ktoré sa podáva s prílohou. Dezerty na svadobnú hostinu sú pečivo, koláče, ovocie, zmrzlina. Svadobná torta by sa mala brať osobitne. Hmotnosť svadobného tortu pre hostinu pre 20 hostí je zvyčajne asi 3-4 kg.

Je potrebné pripraviť dostatočný počet nápojov - alkoholických aj nealkoholických. Pre hostí svadobnej hostiny kupujú šampanské, vodku, koňak, whisky, víno, vermút. Oddelene sú pred novomanželmi umiestnené dve fľaše šampanského: jednu fľašu tradične pijú manželia pri príležitosti osláv 1. výročia svadby a druhú po narodení prvého dieťaťa. Ak bude mať svadobné menu veľký počet mäsových pochutín a jedál s omáčkou, dôraz by sa mal klásť na červené víno, ktoré sa zvyčajne podáva s mäsom.

Pri nákupe alkoholu na svadobnú hostinu musíte zabezpečiť, aby nedošlo k žiadnym nezhodám: hostia budú piť veľa a miešanie alkoholu je nežiaduce. Malo by byť zabezpečené určité množstvo alkoholu, aby hostia nemuseli miešať nápoje. Okrem alkoholu sa nakupujú aj nealkoholické nápoje: džúsy (2 typy), šumivé a neperlivé vody. Podľa etikety sa na svadobnom stole podávajú malé fľaše vody s objemom 0,25 až 0,5 litra. Šťava pre hostí sa naleje do džbánov. Približný zoznam nápojov a výrobkov pre svadobné menu pre 20 hostí:

  • šampanské - 5 fliaš (2 osobitne pre novomanželov);
  • červené víno - 10 fliaš 0,75 l;
  • vodka / koňak / whisky - 10 - 12 fliaš s objemom 0,5 l;
  • šťava - 5 litrov;
  • perlivá voda - 40 fliaš po 0,5 l;
  • voda bez plynu - 10 fliaš 0,5 l;
  • rezanie mäsa (varené bravčové mäso, šunka, sekaná) - 0,8–1 kg každého druhu mäsového výrobku;
  • údená klobása - 0,7–0,8 kg;
  • syr (2 druhy) - 1–1,2 kg každého druhu;
  • nakladané huby - 0,8 kg;
  • olivy, olivy - 0,7 kg;
  • ryba - 0,8 kg;
  • červený kaviár - každá po 5 plechovkách;
  • čierny kaviár - 1 - 2 plechovky po 120 gramoch;
  • ovocie - 4-5 kg;
  • čokoládové cukrovinky - 1 kg.

Mnoho párov hľadá svadbu na jeseň. Na jeseň veľký výber čerstvého a prírodného mäsa, mliečnych výrobkov, najmä zeleniny a ovocia. Na jeseň obsahuje svadobné menu hydinu, zeleninu pestovanú otvoreným spôsobom. V zime nie je výber zeleniny a ovocia taký veľký, musíte sa uspokojiť s tým, čo je na predaj. V chladnom období potrebuje telo viac kalórií, takže svadobné menu obsahuje vysoko kalorické mäso. Silné nápoje sú dobré pre také bohaté občerstvenie..

Na jar telo nemá vitamíny, takže na svadobnom stole sa musia podávať čerstvé bylinky a zelenina. V letných horúčavách naozaj nechcem konzumovať mastné mäso, ťažké šaláty s vysoko kalorickou omáčkou. Preto by sa mal hlavný dôraz klásť na ľahké šaláty, nízkokalorické ryby, jedlá z mäsa a morské plody. Dobrou voľbou pre hlavné jedlo svadobného letného jedla by teda bol morský kokteil s lastúrami a krevetami, ako aj losos so špargľou..

Vzorové menu na oslavu v zime

V posledných rokoch sa stali obľúbené zimné svadby: prenájom svadobných automobilov, miestnosti na oslavy sú oveľa lacnejšie. Jedálny lístok zimnej svadobnej hostiny sa skladá z vysoko kalorických a výživných jedál. Na svadobných fotografiách a videách je zreteľne vidieť, že v zime sa hostia opierajú o akékoľvek jedlo: vonku je zima, pre bežné životné aktivity sa vyžaduje zvýšené množstvo kalórií. Preto hosťom svadobnej oslavy sú ponúkané pokrmy z mäsa a rýb, občerstvenie, šaláty s majonézovou omáčkou. Vzorové svadobné menu:

  • Údené lososové jednohubky.
  • Sendviče s kaviárom.
  • Pečeňová pena v koláčikoch.
  • Syr syrovaný z odrody syrov «čedar», «Mazdam».
  • Šalát s rukolou, cherry paradajkami, mozzarellou.
  • Šalát čakanky s mramorovým syrom.
  • šalát «grécky» s olivami.
  • Vyprážaný morský vlk so šťavou karfiolu.
  • Kuracie prsia plnené hubami s fazuľovým špargľou.
  • Kávový čaj.

Letné svadobné menu

Svadba v lete má svoje výhody - svadobná sezóna sa len začína, je ľahké nájsť miesto na hostinu. V polovici leta začína zelenina pestovaná vonku dozrieť. Majú výraznú chuť, takže jedlá na letnej svadobnej hostine budú nielen výživné, ale aj chutné. V letných horúčavách nechcem vysoko kalorické jedlá, majonézové šaláty a iné ťažké jedlá. Vzorové menu letných svadobných hostín:

  • Solená lososová rolka s olivami.
  • Morské lastúry a krevety.
  • Kuracie roláda so sušenými slivkami.
  • Foie gras kačica.
  • Syr syrovaný z odrody syrov «parmezán» a «Cordon blue».
  • Ázijský šalát s mandarinkami.
  • Radicchio šalát s mandľami a syrom «Roquefort».
  • Králik s sušenými slivkami a petržlenom.
  • Dušené jahňacie s baklažánom a kyslou smotanou.
  • Treska s rozmarínom a kapary, zeleninové pyré.

Domáce recepty

Svadobná hostina sa koná v reštaurácii alebo doma. Ak neexistuje spôsob, ako minúť peniaze navyše na prenájom haly, prečo nie usporiadať oslavu doma. Domáce svadobné hostiny majú nasledujúcu nevýhodu: budete musieť stráviť veľa času prípravou jedla - občerstvenie, dezerty, hlavné jedlá s mäsom a rybami. Sú tu však aj výhody: svadobná hostina bude omnoho lacnejšia a bude sa konať v pohodlnejšom domácom prostredí. Takéto recepty ponúkame na studené predjedlá, hlavné jedlá a dezerty na svadobnom stole:

  • Bravčová panenka so sójovou omáčkou - predjedlo pre svadobné menu.

Budeme potrebovať:

  • bravčová panenka - 2 kg;
  • javorový sirup - pol lyžičky;
  • sójová omáčka - 0,1 l;
  • korenie «Leto» (korenie, soľ, cibuľa, paprika, sušená mrkva, horčičné semienko, rasca, zelenina) - 100 g.

varenie:

  1. Mäso nakrájajte na polovicu.
  2. Mix sirupu a sójovej omáčky.
  3. S marinerom alebo striekačkou s hrubou ihlou nakrájajte oba kúsky mäsa na marinádu.
  4. Mäso premiešajte, aby ste marinádu namočili.
  5. Namočte bedrá do zmesi korenia.
  6. Mäso zabalte do silného polyetylénu.
  7. Vložte mäso do kachlí, prilepte do neho teplomer a zapnite režim prúdenia.
  8. Pečieme pri teplote 20 až 80 ° C počas 2 hodín a postupne ju teplotu upravte na 70 stupňov.
  9. Po vychladnutí vložte misku na 9 - 10 hodín do chladničky.

  • Kuracie roláda - predjedlo pre svadobné menu.

Budeme potrebovať:

  • kurča - 1 kus;
  • huby - 200 g;
  • pistácie - 30 g;
  • cesnak - 5 strúčikov;
  • soľ, korenie, iné korenie.

varenie:

  1. Jemne odstráňte kožu z vtáka, mäso od kosti oddeľte.
  2. Nakrájajte huby na kocky, opražte ich.
  3. Kocková hydina.
  4. Nakrájajte cesnak, pistácie na polovicu.
  5. Dajte všetky prísady na kuraciu kožu, rolku v tvare rolky.
  6. Zabalte kotúčik do fólie a vložte do rúry.
  7. Pečieme jednu hodinu pri 200 stupňov.
  8. Ochlaďte a zložte jedlo do chladničky.

  • Horký filet z lososa - hlavný chod svadobného menu.

Budeme potrebovať:

  • losos - 1 kg;
  • olivový olej - 0,25 l;
  • oregano - 1 polievková lyžica. l.;
  • sójová omáčka - 150 ml;
  • citrónová šťava - 0,1 l;
  • soľ korenie.

Pre omáčku:

  • suché biele víno - 150 ml;
  • krém - 22%;
  • voda - 0,25 l;
  • horčica (zrná) - 10 lyžíc. l;
  • šalotka - 2 kusy;
  • olivový olej - 0,1 l;
  • korenie, soľ.

Príprava hlavného kurzu:

  1. Skontrolujte, či v rybách nie sú kosti, v prípade potreby ich odstráňte.
  2. Zmiešajte citrón, sójovú omáčku, olivový olej, oregáno.
  3. Marinovaný losos - 1-2 hodiny.
  4. Varenie omáčky. Cibuľu opečte v oleji, pridajte víno, smažte, kým sa tekutina úplne neodparí.
  5. Pridajte panvicu vodu, smotanu, horčicu a korenie. Keď sa obsah panvice uvarí, vypnite teplo.
  6. Predhrejte rúru na dvesto stupňov.
  7. Nakladaný losos položte na plech na pečenie.
  8. Pečieme štvrť hodiny.
  9. Nalejte losos so studenou omáčkou. Podávajte horúce.

  • Kačacie prsia s omáčkou z rakytníka rešetliakového - hlavný chod svadobného menu.

Budeme potrebovať:

  • kačacie prsia - 1 kus;
  • mrazená rakytník - 0,25 kg;
  • med - 5 g;
  • cukor - 10 g;
  • citrónová šťava - 10 g;
  • horčica - 10 g;
  • korenie - 5 g;
  • olej na vyprážanie, soľ, ružové korenie;

Príprava hlavného kurzu:

  1. Mäso zo zvyškov peria ošúpajte, opláchnite, osušte.
  2. Mleté korenie.
  3. Urobte kusy mäsa, nastrúhajte mleté ​​korenie soľou.
  4. Rozmrazte bobule v mikrovlnnej rúre.
  5. Morská rakytka nastrúhajte cedníkom, zmiešajte s citrónovou šťavou a cukrom, privarte k varu, varte 2 minúty.
  6. Po ochladení rozpustte med a horčicu v zmesi.
  7. Mažte mäso v predhriatej panvici, kým nevznikne chrumkavá kôra.
  8. Mäso zabalte do fólie a nechajte ho štvrť hodiny.
  9. Pred podávaním nalejte mäsovú múčku s omáčkou.

  • Ovocné koláčiky - dezert pre svadobné menu.

Budeme potrebovať test:

1. Krehké pečivo

  • maslo - 0,5 kg;
  • cukor - 0,25 kg;
  • práškový cukor - 100 g;
  • mleté ​​mandle - 2 lyžice. l.;
  • vajcia - 3 kusy;
  • múka - 0,8 kg.
  • želé ovocie.

2. Mandľový krém

  • maslo - 150 g;
  • mleté ​​mandle - 130 g;
  • cukor - 0,25 kg;
  • vajce - 4 kusy a jeden proteín.

3. Puding

  • mlieko - 0,3 l;
  • cukor - 1 lyžica;
  • žĺtok - 2 kusy;
  • kukuričný škrob - 2 lyžice;
  • vanilka.

varenie:

  1. Varenie cesta. Roztavené maslo, zalejeme práškom, cukrom, šľahačkou.
  2. Nalejte olej, šľahač.
  3. Beat vajcia, múka, orechy.
  4. Cestu zabaľte do filmu a vložte ho na hodinu do chladničky.
  5. Varenie mandľového krému. Zmiešajte všetky ingrediencie, porazte, vložte do chladničky.
  6. Varenie puding. Mletý cukor a žĺtky, pridajte škrob.
  7. Nalejte mlieko do samostatnej misky, pridajte cukor, kombinujte so žĺtkami, varte do varu na miernom ohni. Miešajte neustále, chladno.
  8. Vyberte cesto, vložte do formy, posypte mandľovým krémom.
  9. Pečieme pri 180 stupňov štvrť hodiny.
  10. Ochlaďte, rozložte ovocie, zakryte krémom pomocou injekčnej striekačky na pečivo.

  • Panakota s karamelovým tomel - dezert pre svadobné menu.

Budeme potrebovať:

  • krém - 0,15 l;
  • púčiky klinčeka - 3 kusy;
  • mlieko - 0,15 l;
  • škorica - štipka;
  • vanilková esencia - 3 kvapky;
  • trstinový cukor - 3 lyžice. l;
  • želatína - 1 lyžička;
  • voda - 0,05 l;
  • tomel - 1 kus;
  • granátové jablko - hrsť;

varenie:

  1. Namočte želatínu do vody po dobu 10 minút.
  2. Mlieko zmiešajte so smotanou, pridajte škoricu, klinčeky, vanilkovú esenciu, trstinový cukor.
  3. Zmes nechajte zapáliť 10 minút, zakryte.
  4. Zmes nakrájame na smotanu a mlieka, pridáme želatínu, premiešame.
  5. Nalejte do foriem a pohárov, vložte do chladničky na 1 hodinu.
  6. Tomel nakrájajte na kocky, posypte trstinovým cukrom a položte na malý oheň. Kmeň po dobu 5 minút, miešanie, chladenie, nalievanie do formy.
  7. Vezmite mrazenú smotanu, rozotrite tomel, posypte semienkami granátového jablka. Podávame chladené.

Podobné články

Originálna verzia
© Všetky práva vyhradené.