Polevy pre svadobné torty - čo je lepšie

Obsah

Svadobná torta je ozdobou a príjemným doplnkom k dovolenke. Všetci hostia a novomanželia sa tešia na slávnostné odstránenie, krájanie a ochutnávka zákusku. Na splnenie týchto očakávaní venuje nevesta a ženích pred svadobnej príprave veľa času na výber najlepšieho svadobného pečenia. Musíte nájsť dobrý cukráreň so skúseným pekárom, určiť vzhľad koláča, počet úrovní a výzdobu. Dôležitým problémom je plnenie dezertu, ktorý bude hodným doplnkom k jemným koláčom, naplní ich chuťou a šťavnatosťou..

Ako si vybrať náplň pre svadobnú tortu?

Nesprávne zvolená náplň do koláča povedie k úplnému sklamaniu novomanželov a hostí, takže je potrebné starostlivo zvážiť všetky súčasti svadobného dezertu. Každý človek má svoj vlastný vkus, nebude fungovať, aby potešil každého prítomného, ​​ale napriek tomu sa musíte pokúsiť vybrať si výbavu, ktorú bude mať väčšina ľudí radi. Pri objednávaní svadobnej torty je potrebné vziať do úvahy, že ju po bohatom sviatku vyskúšajú na konci dovolenky. Preto by náplň mala byť čo najľahšia a menej kalorická.

Len málo ľudí môže jesť svadobný dezert nasiaknutý hustou maslovou smotanou, pretože je nadmerne mastný a nasýtený. Vyhnite sa mastným krémovým koláčom v prospech ľahkých možností. Väčšina párov pre ich svadobný bufet si vyberá koláče so špongiovými koláčmi alebo jogurtovú základňu, ktorá sa hodí k čerstvým bobuľám a ovocím. Mnohí budú mať radi svadobné pečivo s vrstvou souffle, bobuľového želé, šľahačky, smotanového syra.

Možnosti najlepších zálievok pre sušienkový koláč

Sponge koláče sú ideálnou voľbou pre svadobnú tortu. Ľahká vzdušná hmota doplnená jemným krémom nenechá nikoho ľahostajným. Cukrárske cesto je v porovnaní s inými druhmi pečenia menej mastné, preto sa tradične používa ako základ pre svadobný dezert. Ak chcete, aby bol koláč ešte menej mastný a s nízkym obsahom kalórií, vyberte si ľahké typy náplní.

«tiramisu»

Klasický tiramisu je slávny taliansky dezert zložený z niekoľkých vrstiev. Zloženie pôvodnej receptúry zahŕňa syr mascarpone, likér «Amaretto», namočené cookies «Savoyarde», vajcia, práškový cukor a espresso. Niektoré pekárne ponúkajú novomanželom originálny cukrársky dizajn pozostávajúci z malých koláčov na svadbu «tiramisu». Sú usporiadané v niekoľkých úrovniach a dávajú podobu svadobného tortu. Tento dezert osloví mnohých hostí, je ľahký, vzdušný a má príjemnú jemnú chuť..

Ak nechcete robiť samostatné porciované pečenie, ale na stojane sa usilujete objednať holistický viacvrstvový tortu, môžete na jeho plnenie použiť aj variáciu smotany. «tiramisu». V tomto prípade sa sušienkové koláče pečú osobitne a namáčajú sa do likéru a kávy. Každý koláč je pokrytý vrstvou mascarpone smotany a šľahačkou. Ozdobte tortu čokoládovými lupienkami, kakaovým práškom, bobuľami.

«Baileys»

Populárny likér «Baileys» mnohým ľuďom sa to páči, najmä ženám, takže svadobné pečenie s chuťou tohto nápoja zaujme aj pravých gurmánov. Základom tohto typu dezertu sú čokoládové sušienky, ktoré sa musia nasiaknuť malým množstvom alkoholu. Výplň je tvorená niekoľkými druhmi peny: prvá je pralinka s chrumkavými oblátkami; druhá - z bielej čokolády s pridaním nápoja «Baileys».

Medzi vrstvami pien je umiestnená želé. Na tento účel je obvyklé používať broskyňovú želé, ktorá je prípadne nahradená citrónom, ananásom, čerešňou alebo iným typom. Pretože takýto koláč má nízku odolnosť proti zaťaženiu, používa sa iba pre hornú vrstvu. Bohatá svetlá chuť náplne robí z koláča úžasný posledný akord svadobnej oslavy.

«Snickers»

Táto možnosť pečenia osloví milovníkov čokolády s rovnakým názvom «Snickers». Sušienka sa strieda s výdatnými plnkami: koláč z pusinky, vrstva karamelového fudge a vrstva krému s vareným kondenzovaným mliekom, maslom a veľkým množstvom drvených pražených orechov (arašidy, vlašské orechy, lieskové orechy, mandle). Vrchná vrstva orechov je pokrytá rozpustenou horkou čokoládou.

Výber torty «Snickers» na svadbu treba pochopiť, že sa môže zdať príliš uspokojujúca a náročná. Vrstva pusinky je síce chutná, ale pri krájaní sa rozpadá a kazí vzhľad. Liečba hostí prítomných na oslave «Snickers», mali by ste sa ubezpečiť, že v každej z nich nie je alergia na orechy. Tento koláč je však vysoko odolný, vďaka čomu je ideálny na vytváranie viacvrstvových cukroviniek.

«Tri čokolády»

Milovníci čokolády sa vyzývajú, aby obrátili oči k náplni «Tri čokolády». Perfektná kombinácia troch druhov čokoládovej peny a jemného piškotového tortu poteší vaše chuťové poháriky. Peny sú pripravené na plnenie na základe vysokokvalitnej belgickej čokolády: horkej, mliečnej, bielej. Horká pena sa nanesie na sušienku, potom na mlieko a potom na bielu farbu. Koláče sú nasiaknuté Cointreauovým likérom alebo sladkým sirupom (banán, kokos, vanilka alebo med). Viacfarebná výplň vyzerá v kontexte nádherne.

Najchutnejšia tmelná náplň do koláčov

Mastic je obľúbený cukrovinkový materiál, ktorý sa používa na zdobenie koláčov. Tmel môže mať rôznu farbu, pretože do jeho zloženia sa pridávajú farbivá, čím pomáha vytvárať krásne sladké dekoratívne prvky pre dezert. Medzi prísady na prípravu tejto pasty patrí práškový cukor, vaječný bielok, marshmallow - výrobky, ktoré pri kontakte s mastnými vlhkými krémami môžu zničiť vzhľad tmelu a koláča ako celku. Preto nie každé pečenie je vhodné na montáž s tmelom bez predbežnej úpravy..

Sušienky, med, pieskové dezerty sú balené do tmelu. Dezerty s delikátnou cuketou alebo penou podľa typu «vtáčie mlieko», «Tri čokolády», «Baileys» Najskôr sa musí spevniť, aby sa nepoškodila jemná štruktúra náplne. Za týmto účelom vytvárajú okolo mäkkej náplne druh koša s tenkou vrstvou sušienok, po ktorom sú potiahnuté špeciálnym krémom na tmel. Takmer všetky koláče sú takmer všetky koláče vhodné na balenie cestovín. Aké polevy sa dobre hodia k koláčom pokrytým tmelom??

Ovocie a bobule

Čerstvé ovocie a bobule ozdobia každý koláč a ak sa tiež pridajú do náplne, zaručuje to vynikajúcu letnú chuť svadobných koláčov. Bobule sa pridávajú vo forme plnív do hlavnej smotany alebo sa pripravuje ovocné suflé, ktorými sa navrstvujú vybrané koláče. Čím viac čerstvého ovocia sa používa na dekoráciu zákusku, tým jasnejšie a atraktívnejšie bude vyzerať na svadbu.

Berry pena alebo suflé na svadobné torty sa umiestňujú na vzdušné sušienky, ktoré sa namočia do sladkého sirupu, likéru a koňaku. Pri výbere cukrárne a pekára uveďte, aké sladké pasty používajú pri varení. Kvalitný koláč by sa mal vyrábať bez použitia priemyselných ovocných pást. Chutný bude iba tento dezert, do ktorého plniva sa pridáva domáci ovocný pretlak, pripravený ručne, bez pridania farbív, chemických zahusťovadiel, stabilizátorov..

Výber ovocia a bobúľ na plnenie závisí iba od vkusu a prianí novomanželov. Mnoho ľudí má radi klasickú kombináciu jahôd a banánov, pomaranča s citrónom, čerešňami a slivkami, jablkovú suflé s kúskami kivi. Na zimnú svadbu je dobré pečenie s mandarínkovou želé, na letnú oslavu vyberám náplň s malinami, čučoriedkami, čučoriedkami, broskyňami.

Tvaroh a jogurt

Ľahké jemné náplne do zákuskov sú výberom väčšiny neviest so ženíchmi. Ani po veľkom sviatku nebude môcť žiadny hosť odmietnuť kúsok koláča so vzdušnou jemnou vrstvou. Tvarohové, jogurtové výplne sa dokonale kombinujú s väčšinou druhov koláčov. Sú veľmi vhodné pre sušienky aj mak, pečivo s hľuzovkou. Mnoho párov si vyberie na svoju dovolenku tradičný tvarohový koláč doplnený ovocím. Jogurtové peny na koláče sa tiež pripravujú s plnivami bobúľ. Dezerty s takouto náplňou - obojstranne výhodná svadba.

Kyslá smotana alebo smotana

Kyslou smotanou milujú mnohí. Aby koláč na svadbu nemal nepríjemnú kyslosť, je potrebné používať čerstvú kyslou smotanu s obsahom tuku najmenej 30%. Je potrebné mať na pamäti, že kyslá smotana v horúčave sa rýchlo zhoršuje. Na letnú svadbu sa odporúča pripraviť tortu s takým krémom najskôr 12 hodín pred oslavou a hotový výrobok uložiť na chladnom mieste. Ak chcete dať vznešenosť kyslej smotane, bobule a ovocie pomôže. Klasický koláč «Napoleon» tiež pripravený na svadbu, pridanie do neho puding kyslou smotanou so sušeným ovocím.

Maslová smotana sa pripravuje na základe šľahačky. K tomu sa pridávajú rôzne plnivá: ovocie, orechy, bobule. Vynikajúca výplň obsahuje zahustenú šľahačku v kombinácii so smotanovým syrom «Philadelphie» alebo «mascarpone». Takéto torty sú nielen chutné, ale v kontexte vyzerajú krásne. Krém je impregnovaný nielen sušienkami, ale aj inými druhmi koláčov (piesok, obláčik, med).

Ako urobiť vynikajúcu výplň - recept s fotografiou

Na prípravu ovocného suflé ako náplne do koláča budete potrebovať:

  • 500 ml gréckeho jogurtu;
  • 4-5 Čl. lyžice kyslej smotany s obsahom tuku 30%;
  • 100 g kondenzovaného mlieka;
  • ovocný sirup akejkoľvek chuti (čerešňa, jahoda) - 5 lyžíc. l.;
  • pol pohára čistej vody;
  • želatína (20 g);
  • pár kvapiek rumovej esencie.

Postup varenia:

  1. Nalejte vodu do panvice a privarte ju k varu. Keď voda trochu vychladne, nalejte do nej želatínu, premiešajte a nechajte ju opuchnúť.
  2. Prírodný jogurt zmiešajte osobitne s ovocným sirupom. Pridajte k zmesi smotanu.
  3. Pomocou ponorného mixéra rozotrite jogurt s kyslou smotanou až do sviežosti..
  4. Znovu vložte kondenzované mlieko a rozšľahajte.
  5. K prísadám pridajte niekoľko kvapiek rumovej esencie, ktoré v prípade potreby nahraďte polievkovou lyžicou bobúľovej tekutiny, koňaku alebo bežného rumu..
  6. Po pokračovaní v šľahaní jogurtu s kyslou smotanou pri nízkej rýchlosti postupne zavádzajte ochladenú napučanú želatínu. Beat zmes do hladka.
  7. Na spodnú časť rozdelenej formy umiestnite predvarený a chladený koláč (najlepšie sušienku, ale môžete mať aj iný). Okrem toho rovnomerne rozdeľujte jogurtovú hmotu. Na vrch prikryte fóliou alebo lepiacou fóliou. Nechajte koláč vychladnúť, až kým cukor nezhustne. Ozdobte čerstvými bobuľami.

Podobné články

Originálna verzia
© Všetky práva vyhradené.