Obsah
- Výhody krémových svadobných koláčov
- Tipy na svadobnú tortu
- Recept na sušienkový krémový koláč
- Výukový program pre výrobu «boston» krémový koláč
- Fotografie krásnych krémových koláčov
Cream svadobná torta je bežný dezert, ktorého praktickosť na svadbe a na jej výročiach je nepopierateľná. Je uspokojivý, chutný, elegantný a neexistujú hranice myšlienok zloženia a dekorácie, ktoré by sa dali aplikovať na klasický krémový koláč. Môže to urobiť sama nevesta a pozvať špecialistu, aby ju vyzdobil, čo ušetrí značné peniaze. Viac informácií o svadobnom pečení zo smotany nájdete ďalej.
Výhody krémových svadobných koláčov
Krémové koláče je široký koncept, ktorý kombinuje vysoké dezerty založené na akomkoľvek ceste, ktoré je rozmazané smotanou. Najčastejšie sa jedná o výrobky na báze sušienok, najmä pre svadobné torty - rozpadajúce sa cesto nebude pri takejto udalosti nepraktické. Koláče z listového alebo oblátkového pečiva, ktoré sú dobre rozmazané krémom, však nebudú trvanlivejšie ako sušienky.
Dezerty na báze jogurtu, tmelu, pusinky, tvarohu, ako aj croquembush (guľôčky cesta zložené na sklíčku a rozmazané karamelom alebo smotanou) a košíčky (malé košíčky rôznych tvarov) možno považovať za konkurentov smotanového koláča. Výhoda krémových koláčov v porovnaní s podobnými pochúťkami:
- Krémové koláče majú stabilný, spoľahlivý tvar, bez straty citlivosti. To sa nemôže pochváliť výrobkami na báze pusinky alebo jogurtu..
- Smotanové koláče majú vysoký výťažok z hotového výrobku, často sa vyrábajú zo sušienkového cesta, ktoré je šľahané a niekoľkokrát sa zväčšuje. Košíčky tiež rastú, ale ich porciovanie neumožňuje regulovať vydávanie, v dôsledku toho sa niekto nemusí liečiť.
- Krémové výdatné výrobky. To neplatí pre koláče na báze pusinky, ktoré sa jednoducho topia v ústach. Mnohí hostia by chceli doplnky, ale ich nemôže byť veľa, potom by mal byť taký koláč obrovský, čo nie je praktické.
- Krémové koláče sú mierne sladké. Môže sa zdať, že koláče na báze tmelu sa zatvárajú.
- Takéto koláče majú vynikajúcu manévrovateľnosť pri vyjadrovaní nápadov. Môžu mať ľubovoľné zloženie a môžu byť ozdobené tak, ako chcete. Ostatné dezerty sú v tomto obmedzené (buď vo forme alebo v hlavnej prísade)..
Tipy na svadobnú tortu
Pri výbere svadobného tortu musíte venovať zvýšenú pozornosť vzhľadu a chuti, rovnako ako nevesta, táto pochúťka je ozdobou svadobnej oslavy, ústrednej postavy hostiny. Všetky oči mu budú strhnuté, mal by prekvapiť všetkých prítomných a tiež zapadnúť do svadobného konceptu. Aby koláč mohol dokonale zohrávať svoju úlohu, je potrebné venovať pozornosť jeho veľkosti, farbe, dekorácii, chuti, sémantickému zaťaženiu, ktoré musí znášať. Ako to urobiť správne?
Stojan a počet úrovní
Pri výbere krémového tortu na svadbu musíte naplánovať počet úrovní, z ktorých bude liečiť. Počet úrovní závisí od objemu a hmotnosti koláča. Hmotnosť jedla sa počíta podľa počtu hostí: ak je krém ťažký, potom 200 g na osobu, odpočítajte počet ľudí, ktorí nebudú jesť zákusky (asi 10 ľudí z každých sto pozvaných), a dostanete asi 8 kg na 50 ľudí. Ak je koláč vzdušný, ľahký, potom zoberte polovicu tejto hmotnosti - to stačí.
Ak je dezert vzdušný a celková hmotnosť nepresahuje 6 kg, úrovne sa môžu umiestniť na seba. Ak produkt váži viac, potom stojí za to použiť špeciálny stojan, je to stále výhodné, pretože pre mladých ľudí bude vhodné odstrániť z pyramídy, ktorá je pre nich špeciálne navrhnutá, hornú vrstvu, ktorá je umiestnená nad sebou..
Dizajn farby a výplne
Pri objednávaní náplne je lepšie požiadať o rôzne úrovne obsahu tuku a cukroviniek, aby si túto pochúťku mohli vyskúšať hostia s cukrovkou, dieteri, ako aj deti. V chuti by sa však tieto zmeny nemali odzrkadľovať. Aká veľkosť by mala byť dietetická, vypočítajte počet hostí, ktorí ju budú používať.
Dizajn môže byť úplne iný. Zvyčajne sa vyrábajú svadobné cukrovinky v pastelových odtieňoch (béžovej, ružovej) alebo snehobielej. V posledných rokoch sa od tejto tradície vzdialili a vyrábali koláče blízko k prírodným, metalickým alebo ombre farbám (plynulý pohyb zo svetlého odtieňa do sýtejšieho), do tieňa nevestných šatov alebo kytíc alebo aby ladili s dekoráciou miestnosti..
Dekorácie a dekorácie
Dekorácie a dekorácie môžu byť úplne odlišné. Cukrári sú v súčasnosti skutočnými umelcami, ktorí dokážu vytvoriť jedinečné majstrovské dielo. Na tento účel používajte tmel, krém, karamel, krém, čokoládu a ďalšie materiály. Koláče s volánkami sa v poslednej dobe považujú za módne (vyrábali bočné dekorácie výrobkov so smotanou), klasické tvary, zdobené čerstvými kvetmi alebo bobuľami, valcové, zdobené striebrom alebo zlatom, vysoké koláče s výrazným nedostatkom dekorácie («prírodné»), úrovne s geometrickým náterom.
Šperky môžu byť úplne chránené autorskými právami a odrážajú záľuby mladých ľudí, miesto prvého stretnutia, budúci spoločný dom alebo tému osláv. Experimentujú tiež s postavami mladých ľudí, ktorí sú vyobrazení v pôvodnej podobe alebo póze, môžu mať podobnosti portrétov alebo sú nahradení obrázkami abstraktnej, ale tematickej povahy (napríklad dvoch tučniakov snowboardistov, ak sa stretli v lyžiarskom stredisku). Takéto šperky odrážajú osobné vlastnosti páru, symbolicky ukazujú milostný príbeh nevesty a ženícha.
Recept na sušienkový krémový koláč
Dort v prírodnom štýle sa dá ľahko pripraviť doma. Pre koláč so sušienkovým krémom, ktorého technológia prípravy je veľmi jednoduchá, budete potrebovať (ak chcete variť väčší produkt, musíte prísady primerane zvýšiť):
- Na koláčoch:
- Vajcia (9 ks).
- Cukor (9 lyžíc).
- Múka (9 lyžíc. L.).
- Na smotane:
- Kondenzované mlieko - 10 lyžíc. l.
- Maslo - 200 g.
- Dezertné víno (1 lyžica L.) alebo likér / koňak (2 lyžičky).
- Na sirup (impregnácia):
- Cukor (4 polievkové lyžice).
- Dezertné víno / likér / koňak (v rovnakom množstve ako na smotane).
- Voda (150 g).
Proces varenia:
- Rozdeľte ingrediencie na 2 koláče: pre prvý odoberte všetkých päť (vajcia, lyžice), pre druhý - 4. Výsledkom bude, že prvý koláč bude o niečo väčší ako druhý.
- Pripravte cesto na koláče: porazte cukor a vajcia (hmotnosť by sa mala zvýšiť trikrát), postupne pridajte preosiatu múku, miešajte s pohybmi iba zhora nadol (kým sa hrudky nerozptýlia).
- Hotové cesto vložte do panvice alebo do formy namazanej olejom (alebo tukom) a prikryte papierom na pečenie. Pečieme 40 minút pri teplote 180 - 200 ° C. Po 40 minútach skontrolujte pripravenosť tortu prepichnutím zápasom (nemal by sa na ňom robiť test).
- Urobte a upiecť aj druhý koláč.
- Nespechajte vyberať koláč z papiera, môže sa zlomiť, nechajte ho niekoľko hodín vychladnúť pri izbovej teplote.
- Okraje koláčov starostlivo zarovnajte. Rezané hrany usušte a nasekajte.
- Pripravte si impregnáciu: do cukru pridajte vodu a víno, sirup varte a nechajte vychladnúť.
- Pripravte smotanu: maslo mierne roztopte, pridajte víno a kondenzované mlieko, posypte vanilkou, rozšľahajte mixérom.
- Ochladené koláče namočte sirupom (polovica každého koláča). Jemne nalejte prstami, aby koláč nebol zjemnený a rovnomerne nasiaknutý.
- Položte tortu tak, aby spodná strana bola na vrchu (ak je upečená na panvici), potom bude mať koláč krásny tvar, ktorý sa zužuje.
- Namažte ju krémom.
- Položte druhý koláč hore (dole).
- Namočte a smotanu vrátane bočných koláčov.
- Roll strany po omrvinky.
- Ozdobte ružami alebo srdiečkami vyrobenými zo smotany - striekačkou na pečivo. Koláč je pripravený! Môžete zdobiť rôzne, vyrábať štvorcové koláče, nezakrývať bočné povrchy, pridávať čerstvé bobule a ovocie (napríklad čerešne alebo jahody), naliať čokoládovou polevou, posypať práškovým cukrom a arašidy. Všetko podľa vášho vkusu.
Výukový program pre výrobu «boston» krémový koláč
Boston Cake je vynikajúci krémový dezert vyrobený z keksového cesta. Jeho koláče sú rozdelené na polovicu, medzera je vyplnená smotanou «Patiere», a horný poťah s ganache (čokoládová poleva). Výsledkom je pochúťka, ktorá poteší aj tú najnáročnejšiu chuť. Príprava takého dezertu je jednoduchá a ľahká, bude fungovať s akoukoľvek domácnosti. Ako to urobiť, pozrite si video:
Fotografie krásnych krémových koláčov
