Množstvo svadobných jedál
Obsah
Organizácia banketov
Pri organizovaní svadobných hostín by ste mali zvážiť umiestnenie stolov, vziať do úvahy vkus všetkých hostí, kompetentne zorganizovať prezentáciu svadobných jedál. Najpohodlnejšou možnosťou sú tabuľky s písmenom „T“. S týmto usporiadaním nič nebráni hosťom vidieť nevestu a ženícha. Novomanželia sedia pri hlave stola, rodičia sedia vedľa nich: v blízkosti ženícha - rodičia nevesty, v blízkosti nevesty - rodičia ženícha. Zdá sa, že týmto prejavujú ochotu prijať novoprijatého príbuzného do svojej rodiny. Hostia si sadnú podľa menoviek, ktoré sú uvedené na tabuľkách. Tradície pohostinnosti predpisujú zaobchádzanie so všetkými, ktorí vstúpili do domu. Stoly, jedlá, svadobné jedlá sú ozdobené kvetmi. Dnes sa to dá urobiť objednaním stravovania.
Poradie podávania svadobných jedál
Najdôležitejším pravidlom všetkých svadobných hostín je hojnosť. Výber jedál závisí od vkusu novomanželov a pozvaných hostí. Medzi jedlami sú prestávky usporiadané na 20 - 30 minút. V tomto okamihu môžu hostia tancovať, fajčiť a ísť von do vzduchu. Približné poradie servírovania svadobných jedál je takéto:
- Studené predjedlá solených morených rýb, kaviár.
- Morské plody, krabi, kalamáre, raky, mušle, homáre, aspik, vypchaté ryby, rybí šalát.
- Studené mäso, želé mäso, aspik, klobásy, plátky mäsa, mäsové šaláty, mäsové pochutiny.
- Občerstvenie vyrobené z vajec, masla a syra. Ak sú k dispozícii julienne, horúce sendviče, potom sa podávajú po studenom občerstvení. Mäsový alebo kurací vývar sa môže podávať pred chladom aj pred horúcim občerstvením.
- Ďalej sa podávajú teplé svadobné jedlá. Zvyčajne ich je niekoľko. Teplé jedlá nie sú rozdelené na porcie, ale slúžia ako celok. Pečený jeseter, mlieko, ošípané, vták budú veľmi pôsobivo pôsobiť na veľké krásne jedlo zdobené zeleninou a ovocím. Teplé servírovanie je jedným z vrcholov svadobnej hostiny.
- Niekde okolo polnoci, keď nevesta odstráni závoj a stane sa manželkou, slúžia sladkosti: koláč, zákusky, čaj, káva, ovocie. Pred tým sa urobí prestávka, v ktorej čašníci vyčistia stoly, menia zariadenia, pripravia stôl na sladké svadobné jedlá. Zároveň sa nápoje ponechajú na mieste až do konca sviatku. Na žiadosť novomanželov a hostí sa podáva šampanské, ale tento nápoj často otvára slávnostnú hostinu a potom hostia prechádzajú na silnejšie nápoje.
- Výpočet alkoholu pre svadobný stôl je založený na nasledujúcich približných normách pre 10 osôb: silné nápoje - vodka, koňak - 3 - 4 fľaše, víno - 3 - 4 fľaše, šampanské - 2 - 3 fľaše. Mali by sa zohľadniť aj vkus a preferencie hostí..
Tradície starých čias
Kedysi novomanželia nemali na svadbe jesť, a preto boli v predvečer kŕmené kuracím mäsom. Kuracie mäso bolo tiež tradičným svadobným pokrmom a podáva sa hosťom. Tradičný bol aj kuracie koláče. Z cesta bol zdobený kuracou hlavou a vo vnútri boli pečené vajcia. Bravčové mäso bolo považované za povinné jedlo na svadobnom stole - symbol bohatstva a prosperity. Na konci dovolenky sa podal koláč alebo koláč.
Podávali sa rôzne nápoje, jediným obmedzením bolo pivo. Hosťom boli doručené až druhý deň