Obsah
- Tipy na výber viacvrstvových koláčov
- Ako zostaviť viacvrstvový tortu - majstrovskú triedu
- Video: ako rezať svadobnú tortu
- Fotografie krásnych viacvrstvových svadobných koláčov
Apogee svadby je novomanželia rezanie tortu, takže dezert je venovaná osobitná pozornosť. Objednané dorty rôznych konfigurácií, veľkostí, farieb a rôznych dekorácií. Teraz s jednostupňovým výrobkom už nikoho neprekvapíte - vysoké svadobné torty sú v móde. Harmonická kombinácia elegancie a estetiky je trojstupňový koláč zdobený kvetmi alebo bobuľami. A vzdušné sušienky, nasýtené aromatickým likérom a zdobené nízkokalorickým krémom, nezanechajú ľahostajný ani ten pravý gurmán.
Tipy na výber viacvrstvových koláčov
Aby svadobná torta nielenže ohromila hostí svojím nádherným vzhľadom, ale aj aby uspokojila preferencie vkusu, musíte sa o výber vopred postarať. Pri objednávaní slávnostného trojvrstvového liečenia použite niekoľko tipov:
- Prečítajte si recenzie o pánovi alebo cukrovinkách, v ktorých budete objednávať, pretože dobrí špecialisti majú vždy veľa zákazníkov a objednávok. Veľké cukrovinky majú obvykle katalógy s rôznymi krémami a zoznamom koláčov.
- Rozhodnite o hmotnosti a veľkosti. Musíte vypočítať počet pozvaných hostí a na základe tohto množstva si objednať veľa dezertov. Zoberme si číslo na svadbe detí, mužov, žien a ich preferencie vkusu, ako aj obsah kalórií v produkte. Priemerná dávka dezertu je obvykle 150 g, ale ak je príliš uspokojivá, potom budú porcie menšie.
- Zamyslite sa nad dizajnom. Ak svadobná torta váži viac ako 3 kg, spravidla sa vyrába v troch úrovniach. Niektorí novomanželia si objednávajú svadobný dezert takým spôsobom, aby po bankete mohli odniesť celé najvyššie poschodie a pochutnať si na vlastnej koži..
- Vyberte si dizajn svojho svadobného kulinárskeho diela. Populárne sú figúrky nevesty a ženícha, labute, holuby, vzory napodobňujúce čipky, srdce, prstene a kvety. Táto krása je vyrobená z jedlých (tmel, čokoláda, karamel) alebo nejedlých (hlina, porcelán) materiálov podľa vášho želania..
- Diskutujte o recepte, tvare, farbe a dekorácii svadobného tortu. Sviatočné biele dezerty sú často zdobené dekoráciami, ktoré sú pokryté špeciálnym strieborným farbivom, ktoré je absolútne bezpečné pre zdravie. Je lepšie vytvoriť trojvrstvový tortu s viacfarebnými, pretože biela farba na svadobných fotografiách vyzerá ako bezfarebná škvrna..
- Pred objednaním veľkého svadobného zákusku si objednajte malý koláč podľa chuti a chuť vopred vyhodnoťte. Ak chcete ochutnať, podľa potreby vykonajte úpravy.
Stojan a počet úrovní
Trojstupňové koláče vyzerajú skvele, ak pre ne vyberiete vhodný stojan. Úrovne sa nachádzajú neďaleko alebo v malej vzdialenosti. Existuje niekoľko návrhov, vzájomne prepojených. Zvyčajne sú vyrobené z bieleho plastu, striebornej chrómovej ocele, žltej mosadze a môžu byť úplne drevené. Ak chcete svadobný trojstupňový tortu s jedným spoločným jadrom v strede, musíte si zvoliť dizajn pozostávajúci zo zásobníkov rôznych priemerov a rúrok, ktoré sú k nim priskrutkované, ako sú napríklad žiarovky do kaziet.
Zvyčajne sa tácky na trojstupňovú svadobnú hostinu prenajímajú na kauciu v cukrárňach alebo sa dajú ľahko nájsť a kúpiť v supermarketoch. Čím sú náklady na stojan drahšie, tým viac musíte ako záruku opustiť. Po jej vrátení vám bude suma zálohy vrátená mínus náklady na nájom, s ktorým vopred súhlasíte.
Ale ak nenájdete trojstupňový stojan na svadobnú tortu, nemusíte sa obávať: dobrý majster urobí svadobnú stvorbu tak, aby torta bez stojanu dokonale vydržala. Ak je základ trojvrstvového sušienka 90% dobre upečený a nemá príliš silné vrstvy bielkovín alebo krému, uistite sa, že vydrží všetky testy a nerozpadne sa pred ohromenou verejnosťou..
Sen každej nevesty je viacvrstvový svadobný tortu. Ale ak bude na svadbe iba 20 alebo 30 hostí, potom nebude možné vyrobiť veľa úrovní, pretože aby sa štruktúra udržala, spodná vrstva by mala byť najmenej 3 kg. Viacvrstvový dezert niekedy váži 15 kg alebo viac. V modernom svete je však možné všetko a majitelia pekárskych výrobkov vám môžu ponúknuť alternatívu: urobte prvú úroveň v podobe falošných. Vo vnútri prvej vrstvy sa vyrába pena zdobená čokoládou alebo zamatom, ktorá je navonok úplne identická s hornými vrstvami, ktoré sú už plnohodnotným dezertom..
Tvar, farba a výplň
Novšie novomanželia dávali prednosť výhradne okrúhlym svadobným koláčom alebo tvaru srdca. V súčasnosti je kreativita a individualizmus v móde, takže často vidíme koláče na svadbách v rôznych exkluzívnych variáciách: vo forme Eiffelovej veže, hojnosti, planéty Zem alebo detského kočíka. Vyberte si pre seba formu trojvrstvového dizajnu v závislosti od témy svadobnej oslavy.
Napríklad, ak sa pripravuje gangsterská párty, urobte hlavný dezert vo forme zbrane. Na vinobranie svadbe bude mať miesto dezert v podobe starého auta, plachetnice alebo gramofónu. Ak ženích rád hrá šach, objednajte si tortu vo forme šachovnice. Nebojte sa experimentovať, navrhnite najneobvyklejšie nápady. Akákoľvek kreatíva sa vždy nájde na «hurá».
Najobľúbenejšia je biela farba trojvrstvového tortu. Objednávajú však aj viacfarebné vrstvy: modrú, červenú, aby zodpovedali farbe kytice nevesty alebo hlavnej farbe banketovej haly. Pokiaľ ide o druhy impregnácie a náplne pre svadobné majstrovské dielo, je ich veľa. Odporúčame vám oboznámiť sa s viac štandardnými výplňami:
- Pusinky. Je to vrstva vzduchu, ktorá má úplne odlišné chuťové odtiene. Ak porazíte pusinky a pridáte vanilku, pistácie, kokos alebo kakao, môžete dosiahnuť nezvyčajnú chuť. Ako hlavná vrstva sa spravidla kladú pusinky medzi sušienky.
- Sušienka. Mimoriadne chutné cesto, z ktorého kuchárski špecialisti vytvárajú objem pre svoje výrobky. Hmotnosť sušienok má veľkú pórovitosť, takže je skvelý pre založenie akejkoľvek svadobnej hostiny.
- Cream. Impregnácia pre svadobnú tortu je iná: puding, smotana, s kondenzovaným mliekom alebo kyslou smotanou. Rôzne krémy sú vhodné pre rôzne vrstvy zákuskov.
- Kandizované ovocie, orechy, nugát. Všetky tieto prísady sa používajú aj na svadobné pečenie. Dávajú ich celé, nasekané, mleté, hlavnou vecou je poznať opatrenie, pretože orechy a semená majú veľmi vysoký obsah kalórií..
Dekorácie a dekorácie
Umenie vytvárať kulinárske svadobné diela spočíva v výbere tej najlepšej dekorácie pre tortu, pretože najprv sa stretnete «oblečenie», a chuť sa určuje oveľa neskôr. Majstri svojho remesla si uvedomia akúkoľvek túžbu klienta a ako dekor obyčajne používajú marcipán, ovocie, kvety, stuhy, postavy. Nedávno si novomanželia často objednávajú svoju fotografiu na najvyššom poschodí hlavného zákusku svadby, ktorý pripravujú kuchári na vrchole zákusku. Jedlý obrázok aplikovaný s potravinárskym farbivom.
Originálnym spôsobom zdobenia dobrôt je nápis na smotane na jeho povrchu. Napríklad je zostavený akýkoľvek slogan, «Vasya + Tanya» alebo «Môžem žiť šťastne až do smrti». Reliéfne svadobné trojstupňové koláče s farebnými prvkami alebo tortu, ktorého povrch pripomína textilné poťahy, vyzerajú skvele. Kvalifikovaní remeselníci dosahujú podobný účinok špeciálnou povrchovou úpravou s tmelom a mascarpone syrom. Na žiadosť zákazníkov je možné túto techniku použiť ako súčasť dekorácie alebo úplne simulovať povrch celého trojvrstvového výrobku..
Ďalším módnym trendom bol svadobný tortu s realistickou potlačou. Tento efekt sa vytvára použitím módnych farebných výtlačkov na tmel. Obrázok môže mať rôzne predmety: fotografie nevesty a ženícha, akvarel náčrtky a ďalšie. Hlavná vec je, že použitá kresba nevyzerá ako cudzie teleso, ale harmonicky zapadá do celkového dizajnu produktu. Realistická tlač je jedlá a neškodná..
Hlavným sladkým trendom tohto roka bola svadba «nahý» tortu. Jeho zvláštnosťou je skutočnosť, že v procese jej výroby nie je potrebné šľahať polevu, tmel sa nepoužíva: všetky koláče sú otvorené. Iba vrchná časť položky je ozdobená smotanou, ovocím, kvetmi alebo figúrkami, pre ktoré sa vyžaduje dezert «nahý». To je skvelá voľba pre takzvanú ekologickú svadbu.
Ako zostaviť viacvrstvový tortu - majstrovskú triedu
Pri zbere dvoj alebo trojstupňového koláča je dôležité, aby sa spodná vrstva neklesla pod hmotnosť horných vrstiev. Vyhnúť sa takýmto problémom je ľahké pomocou kokteilových skúmaviek alebo drevených špajlíkov, ktoré sa predávajú v supermarketoch. Ak pripravujete viacvrstvový tortu sami, potom premýšľajte o hustote koláčov, napríklad urobte med z nižšej úrovne a horné koláče ľahkým sušienkom. Ak je recept správne dodržaný, nie je potrebné posilňovať dolnú vrstvu.
Pri spevňovaní koláča v jeho dolnej časti určte stred a vložte doň špíz kolmo. Zmerajte dĺžku a potiahnite ju späť. Nastrihajte požadovanú dĺžku špajdľa a tú istú na kokteilovú skúmavku a potom vložte špíz do skúmavky a celú štruktúru vráťte do koláča. Rovnaké prvky vložte na niekoľko miest blízko stredu kvôli pevnosti a potom odvážne položte hornú vrstvu na vrch, ktorá sa netlačí svojou hmotnosťou a nepoškodí základňu dezertov..
Video: ako rezať svadobnú tortu
Vrcholom svadby je rezanie tortu. Nemysli si, že počas strihu sa mladí a hostia delia o svoje zdravie. Naopak - dávajú hosťom pozvané šťastie, zdieľajú radosť. Ako správne rezať trojvrstvový dezert, pozrite sa na video:
Fotografie krásnych viacvrstvových svadobných koláčov
Trojstupňové návrhárske svadobné torty nie sú lacné, a preto si tento luxus nemôžu dovoliť všetci novomanželia. Ale ak sa stále rozhodnete objednať umelecké dielo na svadbu, nezabudnite, že vzhľad produktu nie je všetko. Vyberte si správnu náplň, osobitnú pozornosť venujte preprave dezertov, aby ste ju nepoškodili na ceste, vychutnajte si krásnu a chutnú pochúťku na svadbe. Pripravili sme pre vás výber fotografií krásnych, podľa nášho názoru svadobných koláčov, a dúfame, že niektorí vás vyzvú na vytvorenie kulinárskeho majstrovského diela..
