Obsah
- Vyberáme víno v závislosti od podávaného jedla
- Aký druh vína sa podáva podľa ročného obdobia?
- Ako vypočítať množstvo vína na svadbu?
Po slávnostnej časti svadby novomanželia a hostia oslavujú vytvorenie novej rodiny v reštaurácii. Je ťažké si predstaviť svadobnú hostinu bez alkoholu. Na svadobnom stole je vždy víno, šampanské a iné silné nápoje. Pomáhajú hosťom rozveseliť svoje srdce pri oslave a cítiť atmosféru dovolenky. Aké faktory je potrebné zvážiť pri výbere vínnych nápojov na svadobnú hostinu?
Vyberáme víno v závislosti od podávaného jedla
Kvalitný alkoholický nápoj zlepší náladu hostí a nekvalitný človek môže pokaziť celú oslavu. Preto na svadobnú hostinu nekupujte príliš lacné vínne nápoje. Je lepšie zvoliť si alkohol na oslavu v strednej cenovej kategórii (200 - 350 rubľov za fľašu). Existuje veľa možností pre dobré vína domácich i zahraničných výrobcov, vhodné pre svadobné hostiny. Napríklad Chateau Tamagne, Maison de Reve, El Paso, «Chavrána», Poggio Ai Santi, Montepulciano d’Abruzzo, Východ slnka, Pupilla Luis Felipe Edwards.
Špecifické druhy vín môžu harmonizovať a zdôrazňovať chute určitých jedál a výrobkov. Ak sa nápoj podáva s jedlom, ktoré je s ním nezlučiteľné, nepriaznivo to ovplyvní jeho chuť. Túto skutočnosť je potrebné zohľadniť pri výbere silných nápojov na svadobnú hostinu. Existuje vínna etiketa, ktorá vám pomôže nájsť tú správnu kombináciu jedla a vína pre slávnostný stôl..
Šampanské (šumivé víno)
«iskrivý» musí byť prítomný na svadobnej hostine. Slávnostná sviatok sa začína vždy šampanským. Šumivá sa naleje do vysokých a úzkych pohárov na víno, ktoré majú tvar flaute a dlhej nohy. Šampanské na svadobnej hostine pôjdu dobre s výrobkami, ktoré nemajú jasnú chuť.
Napríklad, ak ho skombinujete s čokoládou, bude ťažké naplno si užiť šumivé víno (výnimkou je kombinácia bielej čokolády a polosuchého šampanského). Šampanské občerstvenie by malo dopĺňať vynikajúcu vôňu a chuť nápoja. Na svadobnom stole sa s nimi hodia nasledujúce jedlá a výrobky:
- syry
- hydinové mäso;
- olivy;
- ovocie (hrozno, hrušky, jablká, jahody, marhule, broskyne);
- ľahké dezerty (sorbet, zmrzlina, krémová brulee, ovocné pudingy a šaláty, tvarohový koláč, nie príliš sladký muffin);
- čierny a červený kaviár;
- morské plody (homár, lastúry, krevety);
- sushi;
- korenené thajské jedlo.
Perfektnou kombináciou je šampanské a syry. Pikantná chuť tohto nápoja bude dobre ladiť so sladkým šumivým vínom. Jemné syry sú v dokonalej harmónii so šampanským, ktoré má ovocné tóny na podnebí, a mastné odrody sa hodia k ťažkým nápojom s orechovou príchuťou. Suché šumivé víno zlepší chuť syra brie a sladkej - gorgonzoly. Nasledujúce druhy pevných mliečnych výrobkov sú vhodné pre akýkoľvek druh šampanského na svadobnej hostine:
- Camembert;
- eidam;
- gouda;
- Cheddar;
- parmezán;
- ementál;
- Gruyere;
- dor modrá;
- Maasdam;
- Comte;
- Beaufort.
biele víno
Stolové nápoje z bieleho hrozna majú voňavú vôňu a príjemnú jemnú chuť. Takýto alkohol je v dobrej harmónii s tmavým mäsom. Podávajú sa pri svadobnom stole ako aperitív. Pred podávaním sa nápoj ochladí na teplotu 8 až 12 stupňov. Často sa biele víno podáva s hydinou, morskými plodmi, ovocím. Tento nápoj je však rôznych druhov, z ktorých každý je vhodný na určitý druh jedla. Na svadobnej hostine zvážte, aké je správne kombinovať rôzne odrody bieleho vína:
- Obohatené biele nápoje dobre s exotickými citrusovými plodmi.
- A pod «mladý» víno vhodné na mastné ryby, pečené vo fólii alebo na grile (sardinky, makrely).
- «trávnatý» pepperové víno pôjde dobre s jedlami z paradajkovej omáčky.
- «krém» víno je vynikajúce s morskými plodmi, vyprážaným, pečeným tuniakom alebo lososom.
- biely «aromatický» víno je v dokonalej harmónii s čínskymi, thajskými potravinami, mastnými pastami, údenou hydinou alebo rybami.
- «Ružová» víno je možné podávať s akýmkoľvek jedlom.
- Plné víno s ovocným korenistým tónom podávané s vydatným jedlom s cesnakovou omáčkou alebo korením.
červené víno
Silný nápoj vyrobený z odrôd tmavého hrozna má jasnú farbu a chuť. Vyznačuje sa tortovými tónmi a bohatou vôňou. Teplota nápoja pri servírovaní na svadobnom stole by mala byť 16-18 stupňov. Existuje niekoľko druhov červeného vína: plné, kyslé, silne pikantné otepľovanie, ľahké netolerantné sladké a kyslé, plné sladké a kyslé plné telové mlieko. Každý druh nápoja má svoje vlastné jedlá. Zvážte niektoré kombinácie červeného vína a jedla pre svadobnú hostinu:
- Víno s plnou chuťou ovocia s vôňou a chuťou sa podáva s grilovaným alebo pečeným grilovaným mäsom, špízmi z mäsa, grilom, tabakovým kuracím mäsom, studeným mäsom, mexickými a indickými jedlami, cestovinami, cestovinami, grilovanými rybami.
- Kyslé víno a grilované červené mäso, vyprážané kurča, morčacie mäso - vynikajúca kombinácia pre svadobný stôl.
- Silné pikantné husté víno sa konzumuje s duseným mäsom s pikantnou omáčkou, pečenou hydinou, dusenou zverou, špagetami.
- Nepriepustné ľahké sladké a kyslé víno sa dobre hodí k talianskym jedlám, mäsovým pochutinám, grilovanému mäsu, jedlám s cesnakovou omáčkou.
- Sladké a kyslé víno a hra s pikantnou omáčkou, duseným mäsom, červeným mäsom, vyprážaným vtákom - zabezpečí svadobný stôl harmonickým.
Aký druh vína sa podáva podľa ročného obdobia?
Zoznam vín pre svadobnú hostinu závisí od ročného obdobia. V zime, na slávnostné sviatky, bude to vhodné «teplý» Nápoje, na oslavu v chladnom období, sú vhodné červené jedálne a spevnené izby. Majú otepľovací účinok a dobre sa hodia k mastným a vydatným jedlám. A na letnú svadbu by najlepšou voľbou boli osviežujúce a dokonale ochladzujúce nápoje. Medzi ne patrí biela suchá.
Ako vypočítať množstvo vína na svadbu?
Koľko vína je potrebné na svadbu? Všetko záleží na preferenciách hostí. Ak dobre poznáte ich vkus, môžete odhadnúť potrebné množstvo nápojov. Väčšina žien má rada víno. Na svadbu si tento nápoj kúpte v pomere 1 fľaša na osobu. Na banket je lepšie kúpiť víno rôznych odrôd: červené, biele, šampanské. Odporúča sa kúpiť nápoje v rezerve. Na svadobnom stole je potrebné, aby tam bolo suché, polosladké, polosuché víno.
